es ist Ostern, die Sonne scheint – genau die beste Zeit um mal eine frische Torte mit Früchten auszuprobieren. Ich habe mich diesmal mit dem Nic zusammen für eine Philadelphia Torte mit frischen Erdbeeren entschieden, weil wir gern Philadelphia mögen und weil man die nicht backen muss. :-)

Für unseren ersten Versuch ist sie auch gar nicht so schlecht gelungen, aber es gibt noch Potential nach oben. Hier aber nun das Rezept für unsere Philadelphia Torte mit Erdbeeren.

Zutaten für eine Form:

150 gr Löffelbiskuits
125 gr flüssige Butter (Sanella, Sojola etc.)
1 Tafel Vollmilch Schokolade
600 gr Philadelphia Balance
300 gr Naturjoghurt
3 EL Zitronensaft (Frisch oder aus der Tube)
6 Blätter Gelatine
80 gr Zucker (oder 8 gr Stevia)
1 Vanilleschote oder aus dem Streuer
ca. 300 gr frische Erdbeeren (nicht TK)
Schoki zum Dekorieren

Zubereitung der Philadelphia-Torte mit Erdbeeren:

Als erstes packt man die Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel und zerbröselt alle. Ich habe es mit einem Fleischklopfer gemacht, geht aber sicher auch mit einem Nudelholz oder den Fingern. Dann wird die Butter im Topf geschmolzen und mit den Bröseln vermischt. Dies kommt nun als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Auch die Schokolade wird dann geschmolzen (entweder im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle) und gleichmäßig über den Boden gegossen. Das ist allerdings etwas knifflig, weil der Boden sehr krümelig und klebrig ist. Hier ist also etwas Fingerspitzengefühl gefragt.

Nun werden die Erdbeeren gewaschen, abgetrocknet und klein geschnitten. Ich habe sie in Viertel geschnitten. Beim Essen hat sich das allerdings als unpraktisch erwiesen, daher die Erdbeeren mindestens Achteln. Dann könnt ihr diese erstmal zur Seite stellen.

Für die Creme kommen nun Philadelphia, Joghurt und der Zitronensaft in eine Schüssel und werden mit dem Handrührer gut vermischt. Die Gelatineblätter nun einzeln in kaltem Wasser aufweichen, ausdrücken und in einen Topf mit 150 ml Wasser geben. Hier kommt dann auch der Zucker und das Vanillemark rein. Alles zusammen langsam erwärmen, bis die Gelatine komplett aufgelöst ist. Das Ganze dann zügig unter die Creme heben und gut einrühren.

Ungefähr 1/3 der Creme auf den Boden geben, die Erdbeeren verteilen und dann vorsichtig den Rest der Creme in die Form geben. Vorsichtig deshalb, denn wenn man es wie ich zu schnell macht, dann schwemmen die eingelegten Erdbeeren nach oben. :-) Nun darf die Torte auch schon zum Abkühlen in den Kühlschrank. Dort soll sie für mindestens 3 Stunden stehen. Ich hatte sie allerdings über Nacht drin – sicher ist sicher. Danach noch die Deko drauf und fertig ist die leckere und einfache Philadelphia-Torte mit frischen und fruchtigen Erdbeeren.

Wie findet ihr das Rezept ? Dieses kann man natürlich beliebig variieren z.b. mit anderen Früchten oder man gibt in die Creme flüssige Schoki mit rein. Auch kann man aus der großen Torte mehrere kleine Torten in Gläsern machen. Der Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt. Probiert es doch mal aus und sagt mir, wie sie euch gelungen ist. :-)

Euer Tortenmeister Pauli

die fertige Philadelphia Torte mit Erdbeeren und Oster Schokolade

nachdem der Pauli ja dieses Jahr schon seine Plätzchen präsentieren durfte bin heute nun ich dran. Ich hab nämlich auch mal die Küchenmaschine und das Nudelholz ausgepackt und meine Lieblingsplätzchen gemacht. Ganz perfekt sind sie zwar nicht geworden, aber das ist einfach künstlerische Freiheit. :-)

Hier mein Rezept für Linzer Törtchen ála Nic:

Zutaten:

• 170 gr Mehl
  170 gr Butter oder Margarine
  100 gr Zucker
  100 gr gemahlene Mandeln
  1 Prise gemahlene Nelken
  1 TL Zimt
  1 Glas rotes Gelee
  Schokoglasur
  halbierte Haselnüsse

Zubereitung Linzer Törtchen:

Für den Teig werden das Mehl, die zerlaufene Butter, der Zucker, die Mandeln sowie Nelken und Zimt zu einem Mürbteig verarbeitet. Entweder man knetet das alles mit der Hand oder mit der Küchenmaschine so wie ich. Den Teig dann in Frischhaltefolie einpacken und für ne Stunde kalt stellen. (Ich nutze dafür den Balkon statt den Kühlschrank, denn da ist es genauso kalt.)

Danach den Teig wieder holen und mit einem Nudelholz auf einer Teigunterlage ausrollen und viele Kreise in gleicher Größe raus stechen. Plätzchen dann auf ein Backblech geben und bei 175 C° für etwa 15 Minuten in den Ofen. Ich habe das auf Umluftstufe gemacht und gleich 2 Bleche immer rein getan. Danach die Plätzchen abkühlen lassen.

Weiter geht es mit der Füllung. Dafür das Gelee in einem Topf heiß und flüssig werden lassen. Immer ein Plätzchen damit bestreichen und ein anderes oben drauf kleben. Für die Glasur müsst ihr dann nur noch die Schokoglasur im Wasserbad flüssig machen und oben auf das Plätzchen pinseln. Eine halbe Nuss oben drauf und fertig sind die Linzer Törtchen – meine Lieblingsplätzchen :-)

Was sind denn eure Lieblingsplätzchen ? Habt ihr auch ein tolles Rezept, das ihr mit uns teilen wollt ? Hinterlasst doch einen Kommentar.

Ciao, euer Nic

heute haben der Nic und ich mal wieder ein tolles Rezept für euch. Und zwar für Eierlikör Schnitten. Ja, ihr lest richtig, das ist mit ein bißchen Alkohol. Aber nicht viel, so daß es eigentlich jeder essen kann. Diesen Kuchen kann man eigentlich zu jedem Anlass oder auch ohne Anlass machen, weil er einfach super lecker schmeckt. Und damit ihr ihn auch mal probieren könnt habe ich hier das Rezept dazu.

Zutaten für Eierlikör Schnitten

für den Boden:
7 Eiweiß und 7 Eigelb
7 EL Zucker
1 EL Öl
7 EL Mehl

für die Creme:
0,5 l Milch
150 gr Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
200 gr Butter
5 EL Eierlikör

für den Deckel:
Butterkekse
Rum
Schokoladenglasur

Zubereitung der Eierlikör Schnitten

der Boden:
Das Eiweiß erstmal zu festen Schnee schlagen. Danach das Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig rühren und das Öl und das Mehl dazu mengen. Wenn alles gut vermischt ist den Eiweißschnee unterheben. Nun alles auf einem Backblech verteilen (Backpapier nicht vergessen) und bei 180° für ungefähr 10 – 12 Minuten in den Backofen. Wenn der Boden fertig ist auf ein Küchentuch oder großes Schneidbrett stürzen und auskühlen lassen.

die Creme:
Um die leckere Eierlikörcreme anzurühren bereitet ihr aus der Milch, dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver den Pudding nach Anweisung zu. Durch die doppelte Menge an Puddingpulver wird die Creme fester und bleibt später besser auf dem Boden. Während die Masse abkühlt gleich die weiche Butter schaumig rühren, dann mit dem Pudding verrühren und den Eierlikör dazu geben. Das streicht ihr dann gleichmäßig auf den abgekühlten Boden.

der Deckel:
Nun tränkt ihr die Butterkekse in Rum und verteilt sie gleichmäßig auf der Creme. Dann noch die flüssige Schokoglasur drüber, auskühlen lassen und fertig sind eure Eierlikör Schnitten.

Ihr seht, das Rezept ist gar nicht mal schwer. Nachbacken ist also ganz einfach. Also versucht es doch mal und berichtet mir dann, wie euch der Kuchen gelungen ist und vor allem wie er euch schmeckt !

Euer Backmeister Pauli

nachdem in unserem Hochbeet die Zucchini Pflanzen nur so explodiert sind haben wir natürlich gleich ein leckeres Rezept damit ausprobiert. Heute gibt es also gefüllte Zucchinischiffchen ála Nic. Und damit ihr das alle auch mal nachkochen könnt habe ich hier das Rezept für euch.

Rezept für Nic’s gefüllte Zucchinischiffchen

Zutaten:

• große Zucchini
• 3 Tomaten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 300 gr Rinderhackfleisch
• 300 gr Reis
• Käse zum Überbacken
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• weitere Gewürze nach Belieben

Zubereitung:

Als erstes müsst ihr die Zucchini sauber waschen, daß keine Erde oder ähnlicher Schmutz noch dran ist. Dann schneidet ihr sie der Länge nach in 2 Teile und höhlt großzügig den inneren Teil der Zucchini aus. Ihr solltet nun also zwei leere Zucchini Schiffchen haben. Jetzt könnt ihr schon mal das Hackfleisch in einer Pfanne gut anbraten, dann die klein geschnippelten Zwiebeln mit rein und auch anbraten lassen.
Währenddessen könnt ihr gleich die Tomaten in Stückchen schneiden und das Innere der Zucchini, das ihr ja ausgehöhlt habt, auch. das kommt dann auch mit in die Pfanne. Nun müsst ihr nur noch den Reis kochen. Wenn dann dieser fertig ist mischt ihr alles in der Pfanne zusammen und schmeckt es noch gut ab mit den Gewürzen.

Nun geht es an das Befüllen der Schiffchen. Verteilt also euer Reis-Hackfleisch-Gemisch gleichmäßig in den Zucchinis, so das ungefähr 0,5-1 cm übersteht (aber nur in der Mitte). Jetzt noch den Käse darüber und dann geht es schon ab in den Backofen. Dort schmort das Ganze dann noch für 30 Minuten und 200 Grad (ich habe es auf Umluft-Stufe gemacht). Und schon sind die gefüllten Zucchinischiffchen auch schon fertig.

Guten Appetit !

Ciao, euer Nic

in nicht mal mehr 6 Wochen ist schon wieder Weihnachten. Um so langsam in Weihnachtsstimmung zu kommen habe ich am Wochenende meine Plätzchen gebacken. Das sind richtig viele und total leckere geworden, u.a. Vanille-Kipferl, Krokant-Flecken, Butterplätzchen und Walnuss-Türme. Das Backen hat wieder total viel Spaß gemacht und jetzt sind wir gut versorgt bis Weihnachten.

Habt ihr die Weihnachtsbäckerei auch schon in Angriff genommen ?

Euer fleißiger Pauli

heute habe ich mal wieder ein klasse Gericht für euch am Start, das total super zum Nachkochen geht. Naja eigentlich muss da gar nicht so viel gekocht werden, aber es ist trotzdem super duper lecker. Es geht um einen leckeren Hamburger Salat. Und wer jetzt denkt „sowas geht doch gar nicht“ der kann sich jetzt davon überzeugen lassen, daß das wohl geht und sogar noch richtig lecker ist. Für alle Burger und Salat Fans habe ich nun natürlich das Rezept für euch:

Zutaten für Hamburger Salat:

• 250 gr Rinderhackfleisch
• 2 Burgerbrötchen
• Eisbergsalat
• Essiggurke
• Tomate
• 2 EL Ketchup
• 4 EL Salat Creme (oder Majo für die ganz Harten :-))
• 1 EL Essig
• Zucker und Salz
• 1 EL oße nach Geschmack (z.B. Burgersoße)

Zubereitung Hamburger Salat:

Erstmal macht ihr die Soße für den Salat an. Dafür mischt ihr den Ketchup, die Salat Creme, die Soße, den Essig und Salz und Zucker gut zusammen. Das stellt ihr dann in den Kühlschrank, damit es gut durchziehen kann. Dann bratet das Hackfleisch gut an in der Pfanne. Je nach Geschmack könnt ihr das dann noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Wenn es gut durch ist stellt es zum Abkühlen auf die Seite (bei der Jahreszeit kann man das perfekt draußen abkühlen lassen). Kurz vor dem Essen schneidet ihr die Burgerbrötchen in Scheiben und toastet diese durch. Dann werden sie gewürfelt. Die Unterseiten sind für unten in der Salatschüssel, der Deckel des Brötchen ist für auf den Salat oben. Den Eisbergsalat schneidet ihr in Stückchen, so wie die Tomate und die Essiggurke. Und dann schichtet ihr das alles schön in eine durchsichtige Schüssel:

Erst kommt die Unterseite der Brötchen rein, dann eine Schicht Eisbergsalat. Darauf kommen die Tomaten und die Gurken und etwa die Hälfte der Soße. Dann verteilt ihr das abgekühlte Fleisch schön gleichmäßig darauf. Dort kommt dann der Rest des Eisbergsalats drauf und die restliche Soße. Und zu guter Letzt kommt dann der Brötchendeckel zerkleinert oben drauf. Und fertig ist ein richtig leckerer Hamburger Salat.

Pimp your Salat:

Wer diesen noch ein bißchen aufpimpen möchte: Schmelzkäsescheiben auf dem Fleisch, Zwiebeln auf dem Salat oder als Bic Mac mit einer weitern Schicht Brötchen und Fleisch machen sich auch sehr gut. :-)

Wir haben gestern Abend den Salat restlos verputzt und diesen war wirklich super duper lecker. Probiert ihn auch mal aus und sagt mir, wie er euch geschmeckt hat. Ich freue mich auf eure Berichte.

Euer Koch-Nic

gestern Abend wollte die liebe Mimi mal für uns kochen. Sie hat da so ein spezielles asiatisches vegetarisches Gericht, das sie uns zeigen wollte. Der Nic war zwar erst dagegen wegen dem Tofu (*wäh*), aber dann hat er sich doch noch breit schlagen lassen – er hatte ja hunger. :-) Da uns das Gericht wirklich gut geschmeckt hat habe ich hier das Rezept für euch zum Nachkochen.

Mimi’s Tofu-Nudel-Pfanne

Zutaten:

• 200 gr Tofu
• 250 gr Mii Nudeln oder ähnliche
• 1 Karotte
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 4 ELSojasauce
• 2 EL Worcestersauce
• 2 EL Balsamicoessig
• Rapsöl

Zubereitung:

Den Tofu, die Zwiebel, die Paprika in „mundgerechte“ Stücke schneiden, so wie ihr sie am Liebsten habt. Dann das Rapsöl in die Pfanne und erst die Tofu Stücke von jeder Seite anbrutzeln. Dann das Gemüse dazu und auch das mit anbrutzeln lassen. Hier könnt ihr das so lange machen, wie es euch am Liebsten ist. Nur angehaucht warm oder raben-schwarz. :-)

Währenddessen die Nudeln nach der Packungsbeilage kochen. Auf das gebratene Gemüse die Saucen und den Essig verteilen und kurz mit anbraten lassen. Dann das Ganze auf einen Teller, die Nudeln darunter und fertig ist die Tofu-Nudel-Pfanne. Wer mag, kann natürlich die Nudeln vorher auch noch etwas anbraten.

Also uns hat das wirklich lecker geschmeckt und es war eigentlich ganz einfach zum Kochen – zumindest sah das bei der Mimi so aus. :-) Das kann sie jetzt also ruhig öfter kochen. Probiert das Rezept doch mal aus und sagt uns wie euch die Tofu-Nudel-Pfanne geschmeckt hat.

Euer Pauli

alles klar bei euch ? Der kleine Pauli ist momentan etwas schreibfaul, deshalb kriegt ihr heute mal wieder von mir was interessantes zu lesen. Natürlich geht’s dabei um was zu Essen. *hihi* Ich hab wieder mal was neues ausprobiert, das am Ende so lecker war, daß ich euch das zeigen will.

selbstgemachtes Käsebrot

Zutaten:

• 1 Weißbrot (Kastenbrot oder ähnliches)
• Käse (der schmelzen kann)
• Zwiebel
• Kräuter

Zubereitung:

Die Zubereitung ist recht einfach. Ihr schneidet von der Oberseite des Brotes ein Schachbrett rein, aber nicht ganz durchschneiden, nur etwa bis kurz vor dem Boden. Dann schneidet ihr den Käse in Streifen und schiebt den in das aufgeschnittenen Brot. Dann noch Zwiebel und Kräuter rein oder drüber – wie es euch lieber ist. Das ganze dann ab in den Ofen bei 180° für ca. 10-15 Minuten. Die Zeit müsst ihr testen, bis euer Käse schon verlaufen ist. Und schon ist das leckere selbstgemachte Käsebrot fertig. :-)

Ich hoffe, es schmeckt euch, wenn ihr das mal ausprobiert zu Hause.

Ciao, euer Nic

wie ihr ja wisst, zählt Kochen zu meinen liebsten Hobbys. Ich mag es gerne deftig, achte aber auch auf eine ausgewogene Ernährung. Deshalb bin ich immer wieder auf der Suche nach neuen Rezepten, die zwar lecker, aber auch gesund sind, wie zum Beispiel grüne Smoothies: Das sind pürierte Vitaminbomben, die satt und glücklich machen sollen. Das musste ich natürlich persönlich testen.

Grüner Muntermacher aus dem Glas

Normalerweise esse ich Gemüse wie Brokkoli, Chicorée, Spinat oder Rucola…und trinke es nicht. In einem grünen Smoothie sind aber tatsächlich genau diese Zutaten enthalten, nur werden sie noch zusätzlich mit süßen Früchten kombiniert, um den bitteren Geschmack zu überdecken. Aber genau er ist es eigentlich, der so gesund ist: Die Bitterstoffe sorgen für eine gesunde Darmflora, stärken unser Abwehrsystem und schützen vor Bluthochdruck. Was aber noch viel wichtiger ist: Sie machen satt und dämpfen den Heißhunger auf Süßes. So kann man gesund essen lernen. Natürlich geht nichts über einen Geschmackstest, also habe ich ein Rezept ausprobiert – und für gut befunden!

Gemüse für grüne Smoothies

Zutaten für einen grünen Smoothie

• 1 Bund Radieschen (wichtig sind die Blätter)
• 1 reife Banane
• 1 reife Kiwi
• 150 ml frisch gepresster Orangensaft
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 50 ml stilles Mineralwasser
• 1 TL Leinöl

Zubereitung

Zuerst schält ihr die Banane und die Kiwi, schneidet sie in grobe Stücke und gebt sie zusammen mit dem Zitronensaft in den Mixer, um den Inhalt zu pürieren. Danach werden die Blätter von den Radieschen gründlich gewaschen, trocken geschüttelt und klein gehackt. Gebt sie ebenfalls in den Mixer und stellt ihn ein weiteres Mal an, bevor ihr die restlichen Zutaten (Orangensaft, Wasser und Öl) mit dem Inhalt vermischt. Et voilà: Fertig ist der grüne Smoothie, der nebenbei gesagt nicht nur lecker ist, sondern durch das Radieschengrün eine antibakterielle Wirkung hat.

Euer Pauli

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wir hatten ja alle ein langes Wochenende und ich hatte endlich mal wieder Zeit was in der Küche zu machen und den Kochlöffel zu schwingen. Diesmal gab es zuckerfreie Bananen-Kekse. Das hat ganz gut gepasst, weil unsere Bananen zu Hause schon langsam etwas dunkel geworden sind. :-) Also wurden die perfekt verwertet zu leckeren Keksen. Und natürlich habe ich auch diesmal wieder das Rezept für euch – vor allem für die Kalorienbewussten, denn die Kekse sind zuckerfrei.

Zutaten:

• 1 weiche Banane
• 400 gr Haferflocken oder Müsli
• 1 TL Backpulver
• 3 Eigelb
• 3 Eiweiß

Zubereitung:

Erstmal wird die Banane ausgezogen und in einer Schüssel klein gedrückt bis sie nur noch Brei ist. Dann nimmt man eine weitere Schüssel und schlägt das Eiweiß zu Schaum, bis es richtig fest ist (macht ruhig mal den „über den Kopf halten“ Test *g*). Nun kommen die Eigelb zu der Banane und werden mit dem Backpulver gut vermischt.
Danach muss man nur noch den Eischaum und das Müsli unterheben – und fertig ist der Teig. Dieser kommt dann in den Ofen bei 180° Ober-Unterhitze für etwa 15-20 Minuten – je nachdem wie dick die Kekse sind. Man kann die alternativ auch in Muffin Förmchen geben, so wie ich das gemacht hab.

Ich hoffe, das Rezept gefällt euch wieder und ihr probiert diese leckeren Kekse auch mal aus und berichtet mir dann davon.

Euer hungriger Pauli