gestern Abend wollte die liebe Mimi mal für uns kochen. Sie hat da so ein spezielles asiatisches vegetarisches Gericht, das sie uns zeigen wollte. Der Nic war zwar erst dagegen wegen dem Tofu (*wäh*), aber dann hat er sich doch noch breit schlagen lassen – er hatte ja hunger. :-) Da uns das Gericht wirklich gut geschmeckt hat habe ich hier das Rezept für euch zum Nachkochen.

Mimi’s Tofu-Nudel-Pfanne

Zutaten:

• 200 gr Tofu
• 250 gr Mii Nudeln oder ähnliche
• 1 Karotte
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 4 ELSojasauce
• 2 EL Worcestersauce
• 2 EL Balsamicoessig
• Rapsöl

Zubereitung:

Den Tofu, die Zwiebel, die Paprika in „mundgerechte“ Stücke schneiden, so wie ihr sie am Liebsten habt. Dann das Rapsöl in die Pfanne und erst die Tofu Stücke von jeder Seite anbrutzeln. Dann das Gemüse dazu und auch das mit anbrutzeln lassen. Hier könnt ihr das so lange machen, wie es euch am Liebsten ist. Nur angehaucht warm oder raben-schwarz. :-)

Währenddessen die Nudeln nach der Packungsbeilage kochen. Auf das gebratene Gemüse die Saucen und den Essig verteilen und kurz mit anbraten lassen. Dann das Ganze auf einen Teller, die Nudeln darunter und fertig ist die Tofu-Nudel-Pfanne. Wer mag, kann natürlich die Nudeln vorher auch noch etwas anbraten.

Also uns hat das wirklich lecker geschmeckt und es war eigentlich ganz einfach zum Kochen – zumindest sah das bei der Mimi so aus. :-) Das kann sie jetzt also ruhig öfter kochen. Probiert das Rezept doch mal aus und sagt uns wie euch die Tofu-Nudel-Pfanne geschmeckt hat.

Euer Pauli

wir hatten ja alle ein langes Wochenende und ich hatte endlich mal wieder Zeit was in der Küche zu machen und den Kochlöffel zu schwingen. Diesmal gab es zuckerfreie Bananen-Kekse. Das hat ganz gut gepasst, weil unsere Bananen zu Hause schon langsam etwas dunkel geworden sind. :-) Also wurden die perfekt verwertet zu leckeren Keksen. Und natürlich habe ich auch diesmal wieder das Rezept für euch – vor allem für die Kalorienbewussten, denn die Kekse sind zuckerfrei.

Zutaten:

• 1 weiche Banane
• 400 gr Haferflocken oder Müsli
• 1 TL Backpulver
• 3 Eigelb
• 3 Eiweiß

Zubereitung:

Erstmal wird die Banane ausgezogen und in einer Schüssel klein gedrückt bis sie nur noch Brei ist. Dann nimmt man eine weitere Schüssel und schlägt das Eiweiß zu Schaum, bis es richtig fest ist (macht ruhig mal den „über den Kopf halten“ Test *g*). Nun kommen die Eigelb zu der Banane und werden mit dem Backpulver gut vermischt.
Danach muss man nur noch den Eischaum und das Müsli unterheben – und fertig ist der Teig. Dieser kommt dann in den Ofen bei 180° Ober-Unterhitze für etwa 15-20 Minuten – je nachdem wie dick die Kekse sind. Man kann die alternativ auch in Muffin Förmchen geben, so wie ich das gemacht hab.

Ich hoffe, das Rezept gefällt euch wieder und ihr probiert diese leckeren Kekse auch mal aus und berichtet mir dann davon.

Euer hungriger Pauli

heute habe ich mal wieder ein leckeres Rezept für euch: selbstgemachte Semmelknödel

Dieses Gericht ist optimal, wenn ihr alte und harte Brötchen und/oder Brezen zu Hause habt. Diese könnt ihr ja ne ganze Weile lang aufheben, bevor ich die verarbeitet. Also – sowas nie wegwerfen ! Neben dem Kirschmichel kann man aus alten Brötchen noch Semmelknödel machen. Die sind optimal als Beilage zu Fleisch oder als Hauptgericht mit Gemüse dazu. Auch in die Pfanne kann man die später hauen und Bratknödel draus machen. Und hier nun das Rezept zum Nachkochen für euch.

Zutaten:

• 3-4 alte Brötchen / Brezen
• ca. 1/2 Liter Milch
• ca. 2 Eier
• Salz
• Kräuter
• Zwiebeln

Zubereitung:

Als erstes werden die Brötchen bzw. Brezen in kleine Stücke geschnitten und in einer Schüssel mit der Milch übergossen. Die Milch muss jetzt erstmal in das Brot einziehen und es weich machen. Das dauert so etwa ne halbe Stunde. Am besten zwischen durch immer mal wieder umrühren. Wenn alles gut aufgeweicht ist kommen die Gewürze und die klein geschnittenen Zwiebeln sowie die Eier mit rein – was dann alles zusammen gemanscht wird.

Diesen Brei formt ihr dann zu Knödeln. Wenn es nicht richtig zusammen hält dann könnt ihr noch Semmelbrösel mit rein machen zum besseren Halt. Wenn es zu Hart ist einfach noch ein bißchen Milch oder noch ein Ei mit rein geben.
Die Knödel könnt ihr jetzt entweder im Wasser machen oder – wie ich – im Dampfgarer. Im Wasser einfach Wasser kochen und ca. 20-30 Minuten ziehen lassen. Da muss man aber aufpassen, daß es nicht zu lange drin ist, sonst werden die Semmelknödel matschig. Im Dampfgarer stellt ihr einfach eine halbe Stunde ein. Da kann eigentlich nicht viel schief gehen. Bei mir sind die noch nie wirklich zu weich geworden. Im Gegenteil – im Dampfgarer werden die richtig schön fest und überhaupt nicht wässrig.

Das ist was tolles um Reste zu verwerten und sich auch noch gesund und selbstgemacht zu ernähren. Und was noch ganz toll ist, mann kann die Knödel wenn sie abgekühlt sind perfekt portionsweise einfrieren und später wieder auftauen. Probiert das Rezept doch einfach mal aus. Und dann erzählt mir doch, wie es bei euch geklappt hat.

Euer hungriger Pauli

heute ist mal wieder Koch-Tag und ich mache eine ganz leckere und einfache Bolognese. Die ist quasi was für jeden Anlass und schmeckt fast jedem. Damit ihr die auch mal nach kochen könnt habe ich hier das Rezept für euch:

Zutaten für ca. 2 Portionen:

• 250 gr Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1/2 Tube Tomatenmark
• 1/2 Glas Wasser
• (optional: 1 Dose Stückige Tomaten – wer es fruchtig mag)
• 1 EL Gemüsebrühepulver
• ca. 50 ml Rotwein
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 2 Prisen Paprika
• 2 Prisen Oregano
• 1 Prise Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Prisen Zimt (meine Geheimzutat :-))

Zubereitung:

Erstmal wird die Zwiebel geschält und in Stückchen geschnitten. Dann mit etwas Öl oder Bratenfett ab in die Pfanne und glasig anbraten. Danach kommt das Hackfleisch mit dazu. Beim Hackfleisch müsst ihr drauf achten, daß es gut durchgebraten ist. Wenn es das ist kommt das Tomatenmark rein und wird auch kurz mit angeschwitzt. Das Ganze dann mit dem Wasser ablöschen, das Gemüsebrühepulver inklusive dem Wein rein, alles gut vermischen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Kurz vor Schluss kommen dann alle Gewürze noch mit rein und es wird nochmal ca. 5 Minuten aufgeköchelt. Und schon ist eure Bolognese fertig. Jetzt müsst ihr nur noch ne Portion Nudeln kochen und könnt rein hauen. :-)
Wer es etwas „gesünder“ mag kann natürlich noch Karotten, Zucchini oder ähnliches mit rein schneiden – oder auch das Fleisch dadurch ersetzen. Geht alles !

Probiert das Rezept doch mal aus und sagt mir dann, wie es euch gelungen ist und vor allem wie es euch geschmeckt hat !

Euer hungriger Pauli

eigentlich wollten wir am Sonntag wegfahren und Chinesisch Essen gehen, allerdings hat der Nic ein bißchen geschwächelt mit Kopfschmerzen und Schnupfen und Schlappheit. Deswegen sind wir zu Hause geblieben. Da ich mich aber schon so sehr auf Chinesisch gefreut hatte, haben wir kurzerhand einfach zu Hause gekocht. Das hat wirklich lecker geschmeckt, deshalb möchte ich euch dieses Rezept auch nicht vorenthalten:

Hähnchen-Nudel-Pfanne süß-sauer

Zutaten:

1 Hähchenbrustfilet
1 Packung Mie Nudeln
verschiedenes Gemüse (zum Beispiel Bohnen, Karotten, Zucchini, Brokkoli, Pilze…)
Ananas (wenn man mag)
3 EL Sojasauce
3 EL Tomatenketchup
3 TL Rohrzucker
120 ml Gemüsebrühe
2 EL Reis-Essig
3 EL Wasser
1 EL Stärke

Zubereitung:

Als erstes werden die Mie Nudeln nach Packungsanleitung gekocht und dann zur Seite gestellt zum abkühlen. Dann schneidet ihr das Hähnchen in Streifen und bratet es in einer großen (!) Pfanne an. Schmeißt dann das Gemüse dazu und lasst es auch kurz mit anbraten.

Währenddessen mischt ihr für die Soße folgende Sachen zusammen: Sojasauce, Rohrzucker, Tomatenketchup, Gemüsebrühe und Reis-Essig. Wenn das Gemüse dann angebraten ist schüttet ihr die Soße dazu und lasst das alles ungefähr 15 Minuten vor sich hin köcheln.

Dann wird das Wasser mit der Stärke vermischt und unter rühren mit in die Pfanne gegeben und gut eingerührt dort. Das dann nochmal aufkochen lassen.

Jetzt könnt ihr entweder die Nudeln selber nochmal anbraten oder die mit in die Pfanne geben oder einfach so schon auf den Teller geben. Dann das Hähnchen süß-sauer darüber – und fertig ist die leckere China-Pfanne.

Probiert das Rezept einfach mal aus und sagt mir, wie es euch geschmeckt hat.

euer Pauli

heute ist WEIHNACHTEN ! Und zur Feier des Tages habe ich ein Lebkuchenhaus gebacken und gebaut. Das war gar nicht so einfach, aber mit ein bißchen Geschick geht es ganz gut. Und damit ihr das nach bauen könnt habe ich hier mein Rezept für euch.

Zutaten:

für den Teig:

• 800 ml Honig
• 40 gr Stevia (oder 400 gr Zucker)
• 300 gr Butter
• 4 Eier
• 1600 gr Mehl
• 2,5 Päckchen Backpulver
• 40 gr Kakao
• 2 Päckchen Lebkuchengewürz
• 2 Prisen Salz

für die Glasur:

• 2 Eiweiß
• Puderzucker

Zubereitung:

Als erstes lässt man den Honig, den Butter und den Zucke bzw. das Stevia in einem Topf zerlaufen, bis alles aufgelöst ist. Dann lässt man die Masse etwas abkühlen. Als nächstes kommen die Eier, das Lebkuchengewürz und das Salz mit rein und gut durchgemengt.
Mischt dann das Mehl, das Backpulver und den Kakao zusammen und bringt den auch mit in den Teig. Das wird allerdings etwas schwieriger werden, da der am Ende sehr fest wird und gut geknetet werden muss. Wenn dann alles gut durchgemengt und ein glatter Teig entstanden ist könnt ihr den auf einem Brett ausrollen. Mein Tipp: legt oben und unten eine Frischhaltefolie dazwischen, dann klebt nix an.

Aus dem ausgerollten Teig schneidet ihr die einzelnen Teile des Hauses aus. Dabei müsst ihr aber drauf achten, daß die Maße stimmen. Ich hatte mich leider beim Dach verrechnet. :-( Ihr könnt aus dem Teig dann auch Dekosachen ausstechen wie Bäume, Sterne oder sowas. Die einzelnen Sachen kommen dann bei 175° für ca. 15 Minuten in den Ofen.

Für den Zusammenbau muss der Teig sehr gut durchgekühlt sein. Am besten lasst ihr ihn über Nacht stehen. Schlagt das Eiweiß so auf, daß ihr Eischnee bekommt. Dort mengt dann soviel Puderzucker mit unter, bis ein richtiger „Kleister“ entsteht. Mit diesem klebt ihr dann das Haus zusammen. Es ist besser, wenn ihr dafür mindestens zu zweit sein. Einer klebt und einer hält, daß nix zam bricht.

Wenn das Haus dann gut getrocknet ist könnt ihr mit dem Verzieren anfangen. Für den Schnee hab ich auch die Eischnee+Puderzucker Masse genommen. Zum Verzieren könnt ihr dann Smarties oder Deko-Schoko oder irgendwas nehmen. Da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Und hier nun ein paar Bilder von meinem ersten Lebkuchenhaus:

Wir wünschen euch ein schönes Weihnachtsfest und eine ruhige und erholsame Zeit !!!! 

Euer Pauli & Rest (Nic, Bommel, Brave, Ted, Lisa, Herr Bärt, Wärmi, Wolfi, Roooobert, Mimi, Alfie und Wuffi)

ich habe mal wieder gekocht. :-) Und das leckere Rezept habe ich für euch gleich aufgeschrieben, dann könnt ihr das gleich nachkochen. Es gibt heute:

Karotten-Tomaten-Soße mit Schnitzel

Zutaten:

• Karotten
• passierte Tomaten
• Zwiebeln
• Knoblauch
• bißchen Öl
• Kräuter und Gewürze
• fertiges Schnitzel

Kochanleitung:

Erst schält ihr die Karotten ab und schneidet die in kleine Stücke. Die Zwiebel und den Knoblauch auch gleich mal mit schälen und schneiden. Dann macht ihr etwas Öl (Sonnenblume oder Raps) in einen Top und schmeißt die Zwiebeln und die Karotten da rein und lasst es ein bißchen anbruzzeln. Dann kommen auch schon die passierten Tomaten mit rein. Das lasst ihr dann gut einköcheln, bis die Karotten nicht mehr so fest sind.

Währenddessen könnt ihr das Schnitzel in die Pfanne hauen und ganz normal braten. Ich habe zu meinem Gericht noch Herzogin Kartoffeln dazu gemacht. Ihr könnt ja eigentlich nehmen was ihr wollt. Gut passen würden auch Salzkartoffeln oder Reis.

Wenn das Fleisch fast fertig ist könnt ihr in die Karotten-Tomaten-Soße den Knoblauch, die Gewürze und die Kräuter rein tun (je nach Geschmack, was ihr gerne esst, da passt alles dazu). Nochmal kurz hochkochen – und schon ist es fertig.

So schnell geht das und man hat ein leckeres Essen auf dem Tisch. :-) Wie findet ihr das einfache Rezept ??

Euer hungriger Pauli

langsam wird es ganz schön kalt da draußen – da ist ein leckere heiße Brühe genau das Richtige. Und deshalb habe ich gestern auch eine gekocht – und zwar selber und ganz allein ! :-)

Die ist mir total super lecker gelungen. Und die schmeckt viel besser als die gekauften Brösel-Suppen aus dem Supermarkt. Und das Beste daran: es sind keine Geschmacksverstärker oder irgendein anderer Käse drin. Das ist alles 100 % Natur und sehr gesund !

Und natürlich habe ich für euch noch das Rezept mit Bildern dazu, damit ihr die auch nachkochen könnt.

Zutaten für Brühe mit Griessnockerln:

für die Suppe

• 2 Zwiebeln
• 1 großer Bund Suppengrün (Sellerie, Lauch, Karotten und Petersilie)
• 1 Stück Suppenfleisch mit Knochen aus Rind
• 1,5 Liter Wasser
• Salz und Pfeffer

für die Griessnockerln

• 50 Gramm Griess
• 1 Ei
• 30 Gramm Butter
• ein bißchen Salz

Anleitung Suppe:

Erstmal schneidet ihr alles an Gemüse klein, was ihr so habt. Am besten in etwa 1×1 cm große Stücke. Dann tut ihr etwas Bratenfett oder Öl in einen großen Topf und lasst das heiß werden. Darin dünstet ihr dann kurz die Zwiebel an. Dann legt ihr das Fleisch mit rein und lasst das von jeder Seite 1 Minute anbraten. Danach haut ihr alles an Gemüsestückchen rein, die ihr geschnitten habt. Das dann nochmal 1 Minute dünsten lassen und mit dem Wasser ablöschen.
Mit zugedecktem Deckel lasst ihr das alles dann eine halbe Stunde köcheln. Dann nehmt ihr den Deckel runter und würzt die Suppe mit Salz und Pfeffer (nach Geschmack, wie ihr das mögt). Jetzt wird nochmal alles für ca. 1 Stunde am Ofen ohne Deckel leicht gekocht.
Dann kann man entweder die Suppenbrühe abschöpfen oder man lässt die Gemüsestückchen drinnen und isst die mit – so mache ich das.

Anleitung Griessnockerln:

Es klang für mich erstmal total schwierig Griessnockerln selber zu machen. Aber eigentlich war das total einfach ! Ihr nehmt den Gries und vermischt den mit dem Ei und der zerlaufenen Butter. Ein bißchen Salz könnt ihr auch rein tun. Wenn das gut durchgerührt ist lasst ihr das für ca. 10 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit setzt ihr Wasser auf, das ihr zum Kochen bringt (ich habe dafür etwas gleich von der Brühe abgeschöpft). Dann werden die Nockerl mit 2 Esslöffel geformt und in das Wasser geschmissen. Dort ziehen die ca. 10 Minuten und sind dann auch schon fertig.

Ihr seht also, das ist ganz einfach so eine Brühe und Griessnockerln selber zu machen. Probiert es doch auch mal aus und sagt mir dann, wie es euch gelungen ist. Ich freu mich auf eure Kommentare dazu ! 

Euer Pauli

heute gibt es wieder ein voll leckeres und einfaches Rezept von mir für euch, und zwar einen

Gemüse-Schinken-Wrap

Zutaten:

2 Wraps (Tortilla)
halbe Paprika halbe Zuccini
100 gr Schinken
Salsa Soße
Wasser
Parmesan

Und so einfach geht es:

Die Paprika und die Zucchine waschen und in kleine Streifen schneiden. Dann kommen die in eine beschichtete Pfanne mit 2 Esslöffel Wasser (das ist besser als Öl). Das lasst ihr dann so 5 Minuten da drin anköcheln. Aber immer wieder umrühren. In der Zwischenzeit nehmt ihr den Schinken und schneidet ihn auch in Streifen. Ich könnten natürlich auch in Kästchen schneiden. :-)

Dieser kommt dann auch mit ab in die Pfanne und ihr lasst es nochmal ein bißchen brutzeln. Dann kommt von der Salsa Soße 2 Esslöffel mit rein in die Pfanne (wer mehr mag, kann auch mehr nehmen). Das ganze lasst ihr dann nochmal so 2-3 Minuten heiß werden am Ofen.

In der Zeit könnt ihr schon mal die Wraps (wer will, kann die ein paar Minuten in die Mikrowelle schmeißen) schon mal aus auf einem Teller. Dann kommt in jeden Wrap je die Hälfte von dem Gemüse-Schinken-Gemisch und da streut ihr dann ein bißchen Parmesan drüber.

Die Wraps dann noch rollen und einfach reinbeißen !

Dem Pauli und mir hat das voll gut geschmeckt !!! Probiert es doch mal aus.

Ciao Nic

Gestern habe ich ein super Rezept ausprobiert, daß ich euch erzählen möchte. Da geht es um Kirschmichel. Das ist perfekt geeignet, wenn ihr altes Weißbrot oder helle Semmeln noch zu Hause habt, die schon hart geworden sind.

Zutaten:

4 harte Semmeln
300 ml Milch
2 Eier
1 Glas Kirschen
5 Teelöffel Stevia
1 Päckchen Vanillin Zucker
1 Esslöffel Backpulver
50 gr Butter

Als erstes schneidet ihr die Semmeln in Stücke und weicht diese in einer großen Schüssel in der Milch auf. Das dauert so etwa 15 Minuten. Dann tut ihr die weiche Butter und das Eigelb mit drunter rühren, genauso wie das Stevia und den Vanillin Zucker und das Backpulver.

In einer anderen Schüssel rührt ihr das Eigelb so lange, bis es ganz schaumig ist und beim Umdrehen nicht aus der Schüssel fällt. Das hebt ihr dann zusammen mit den abgetropften Kirschen unter die Brötchen Menge.

Dann alles ab in eine gefettete Auflaufform und bei 200 Grad (Umluft) für 30 Minuten in den Ofen. Wenn es fertig ist eine Portion auf den Teller und wenn man mag streut man noch ein bißchen Zimt drüber. Und schon ist ein voll leckeres und einfaches Essen fertig !

Viel Spaß beim Nachkochen vom Kirschmichel.

Euer Kochlehrling Pauli

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