Rezepte
Pauli macht Sushi
Hallo liebe Freunde,
heute koche ich was ganz besonderes. Da musste ich erstmal einkaufen gehen, weil man die Zutaten dafür normalerweise nicht zu Hause hat. Es gibt nämlich – SUSHI !
Das Sushi kommt aus Japan bzw. Südostastien und wird kalt in kleinen Häppchen gegessen. Das erste mal wurde Sushi in einem japanischen Dokument im Jahr 718 erwähnt. Erfunden wurde das, um Süßwasserfische konservieren zu können. Das Sushi, so wie wir es heute kennen entstand in Tokio im Laufe des 18. Jahrhunderts.
Für unser Sushi braucht ihr folgende Zutaten:
Sushi Reis
Noriblätter
Reisessig
Mozzarella
Philadelphia
Basilikum Blätter
Paprika
gekochtes Ei
Gurke
Sojasoße
Wasabi
Als erstes müsst ihr den Reis waschen in einer Schüssel voll Wasser, bis der Reis ganz sauber und das mehrmals gewechselte Wasser klar ist. Danach wird der Reis nach Anweisung auf der Verpackung gekocht und in den Reisessig eingelegt (steht auch auf der Reisverpackung).
Wenn ihr das soweit habt geht es ans belegen und rollen. Nehmt am besten eine Unterlage, die sich einrollen lässt. Darauf legt ihr ein Noriblatt. Auf das Noriblatt streicht ihr dann den Klebereis – je nachdem wie viel ihr drauf haben wollt mehr/dicker oder weniger/dünner. Wenn ihr das habt legt ihr etwa 3-4 Finger breit über der unteren Kante eure Füllung rein. Da könnt ihr ganz klassisch Fisch rein tun, oder so wie ich Vegetarisches wie Mozzarella, Paprika oder Ei. Das ist ganz euch überlassen, was ihr am liebsten mögt.
Wenn das alles drauf ist dann müsst ihr das Ganze rollen. Am besten geht es, wenn man die rollbare Unterlage als Stütze dazu verwendet. Ihr müsst aufpassen, daß ihr das ganz fest rollt, sonst fällt das Sushi später auseinander.
Am Ende könnt ihr das Noriblatt etwas mit Wasser feucht machen, dann hält das Ende besser auf der Rolle.
Wenn alles gut hält könnt ihr das auch schon in Stücke schneiden. Nehmt aber ein scharfes Messer dazu, sonst werden die Sushi-Röllchen nicht schön.
Und schon seit ihr fertig mit dem Sushi selber machen und könnt diese mit Sojasoße und Wasabi-Creme oder auch Ingwer genießen. :-)
Euer Pauli
Paulis neue App: Beste Reste
Hallo liebe Freunde,
Am Wochenende bin ich beim stöbern im App Store auf die App Beste Reste – zu gut für die Tonne vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz gestoßen.
Die App wurde erstellt, weil die Menschen in Deutschland etwa 82 kg Nahrung jedes Jahr pro Bürger wegwerfen, obwohl man das noch essen könnte. Die App soll zeigen, was man aus den nicht mehr ganz so schönen frischen Lebensmittel machen kann.
Zum einen bietet die App ein Rezeptverzeichnis, in dem man nach Zutat, Rezept, Kochpaten oder Kategorien suchen kann. Leider gibt es bisher allerdings noch nicht so viele Rezepte, ich hoffe, das werden noch mehr in der Zukunft mit neuen Updates. Kochpaten zu den Rezepten sind z. B. Johann Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer und Christian Rach.
In der App ist auch ein Lebensmittel-Lexikon über frische Nahrungsmittel dabei. Dort kann man nachsehen, wie man das entsprechende Lebensmittel richtig lagert und wie lange es haltbar ist. Das ist sehr interessant und informativ.
Zusätzlich bietet die App 10 Regeln, mit denen man grundsätzlich sein Wegwerf-Verhalten besser machen können soll: 1. Einkaufszettel schreiben 2. Zeit nehmen 3. Packungsgrößen beachten 4. Bewusst auswählen 5. Richtig kühlen 6. Gut lagern 7. Haltbarkeit beachten 8. Regelmäßig kontrollieren 9. Massvoll bestellen 10. Reste verwerten
Als letztes ist in der App “Beste Reste” noch ein Einkaufszettel integriert, den ich allerdings noch nicht ausprobiert habe.
Dafür, daß die App gratis ist, lohnt die sich auf jeden Fall. Schaut euch die mal an. :-)
Euer Pauli
Pauli’s super duper Mega-Schoki Muffins
Hallo liebe Freunde,
Heute habe ich wieder ein ganz tolles Rezept für euch:
Mega-Schoki Muffin
Folgende Zutaten braucht ihr dafür:
175 g weiche Butter / Magarine
2 Eier
175 g Zucker oder 17,5 g Stevia
200 g Zartbitter Schokolade
180 g Mehl
20 g Kakao
1 Vanillin Zucker
1 Backpulver
100 ml Milch
Kirschen / Schattenmorellen
Und so geht es:
Die weiche Butter mit dem Zucker/ Stevia und dem Vanillin Zucker verrühren, dann die beiden Eier dazu und auch rein rühren. Die Schokolade klein haken, aber nicht zuuuu klein. So ungefähr 5 mm Stückchen. Die dann auch rein in den Teig. Danach die Milch rein tun (wer will kann anstatt Milch auch Sahne rein tun, aber die macht viel zu dick *g*).
Danach tut ihr das Mehl, das Backpulver und das Kakao Pulver mit rein und verrührt es gut. Am Schluss kommen dann noch die Kirschen mit rein. Die aber am besten mit dem Kochlöffel unterheben, nicht mit der Küchenmaschine.
Wenn ihr alles vermengt habt dann bereitet euer Muffin Blech mit Förmchen vor und heizt euren Ofen auf 180 Grad vor. Tut in jede Form die gleiche Menge Teig – und dann ab in den Ofen für ca. 20-25 Minuten (je nach Ofen).
Dann sind die tollen Mega-Schoki Muffins auch schon fertig.Am besten esst ihr die noch, wenn sie warm sind, denn dann ist die Schoki innen drin noch schön flüssig.
Probiert es aus und sagt mir, wie die Muffins bei euch geworden sind !!!
Euer Pauli
Pauli’s gefüllte Zucchini Rezept
Hallo liebe Freunde,
Heute kochen wir was ganz leckeres – gefüllte Zucchini.
Dazu braucht ihr folgende Zutaten:
Hackfleisch
Grooooße Zucchini
Tomaten
Zwiebeln
Knoblauch
Salz und Pfeffer
Käse
Erstmal schneidet ihr die Zucchini in der Länge auseinander und hölt das Fruchtfleisch aus. Das hebt ihr aber erstmal noch auf. Dann würzt ihr das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer. Ich nehme dafür immer Rinderhackfleisch, ihr könnt aber natürlich auch gemischtes Hackfleisch nehmen. Das Hackfleisch tut ihr dann gut in einer Pfanne anbraten.
Während dessen könnt ihr die Tomaten, die Zwiebeln und das Knoblauch klein schneiden. Wenn das Hackfleisch gut angebraten ist tut ihr die Tomaten, Zwiebeln und ungefähr ein Drittel von den Zucchini Innereien mit zum Hackfleisch und bratet das scharf mit an. Am Ende kommt noch der Knoblauch in die Pfanne, und ihr könnt wenn ihr wollt noch Kräuter rein tun.
Bereitet dann das Backblech vor mit Backpapier und legt die Zucchini Hälften darauf. In die Zucchini Hälften kommt jetzt unser Hackfleisch Gemisch rein, so viel wie ihr wollt. Und am Ende kommt noch Käse auf das Ganze.
Den Ofen schaltet ihr auf 160 Grad und tut die Zucchini etwa 20-25 Minuten rein. Danach ist die gefüllte Zucchini fertig.
Guten Appetit :-)
Euer Pauli
Pauli’s Käsespätzle
Hallo liebe Freunde,
heute koche ich wieder was für euch. :-) Pauli’s Käsespätzle
Dazu braucht ihr heute folgendes: 
- 400 Gramm Spätzlemehl
- 4 Eier
- 200 ml Wasser
- Prise Salz
- Prise Muskatus
- große Topf mit Wasser
- Spätzlebrett oder Spätzleshaker
- Abschöpfer und Schüssel
- Schneidebrett und Messer
- Pfanne mit Bratenfett oder Öl
Das geht heut auch ganz einfach. Ihr schmeißt alles zusammen in eine Schüssel und rührt es gut zusammen. Entweder mit dem Handrührer oder mit einem Schneebesen. Der Teig ist fertig, wenn er beim Rühren Blasen wirft. Dann lasst ihn noch ungefähr 15 Minuten stehen und ausruhen.
Derweil sucht ihr euch einen großen Topf und befüllt ihn mit Wasser. Dann damit ab auf den Herd und das Wasser zum Kochen bringen. Ganz wichtig ist, daß ihr ein Spätzlebrett oder einen Spätzleshaker habt. Wenn nicht, dann geht es auch mit einem Schneidebrett und einem Messer. Drückt oder schabt den Teig in kleinen Teilchen in
das kochende Wasser. Wenn die Spätzle dann oben schwimmen sind sie fertig und können raus geschöpft werden.
Wenn ihr dann mit dem ganzen Teig fertig seit nehmt wieder ein Schneidebrett und ein Messer, und schneidet eine Zwiebel in kleine Stückchen und einen leckeren Käse (z. B. Emmenthaler), den ihr in kleine Würfel schneidet. Holt euch dann eine große Pfanne aus dem Schrank und erhitzt darin etwas Öl oder Fett oder Butter oder was ihr eben so zum Braten nehmt. Wenns dann schön heiß ist schmeißt ihr erst die Zwiebeln in die Pfanne und lasst die schön anbraten.
Dann schmeißt ihr die Spätzle in die Pfanne und lasst diese auch schon mit anbruzzeln.
Haben die Spätzle dann euren liebsten Brat-Grad erreicht schmeißt ihr noch die Käsewürfelchen in die Pfanne und lasst diese schmelzen. Aber aufpassen, daß die schön verteilt sind über den Spätzle.
Ein bißchen würzen mit Salz und Pfeffer und fertig sind die Käsespätzle.
Und das alles selbst gemacht !!!!!
Ich wünsche euch wieder einen guten Appetit !
Euer Pauli
