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Pauli und der neue Zuckerersatz Stevia

Hallo liebe Freunde,

Vor kurzem habe ich eine Reportage gesehen, daß es einen neuen Süßstoff gibt als Zuckerersatz:

Stevia

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Das ist ein Süßstoff, der aus der Pflanze Stevia rebaudiana („Süßkraut“ oder „Honigkraut“) gemacht wird. Diese Pflanze findet man in Südamerika. Da wächst sie als Staude im paraguayisch-brasilianischen Grenzgebiet bei der Amambai-Bergkette.

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Die Blätter von Stevia sind ungefähr 30 mal süßer als Zucker – und das mit wesentlich weniger Kalorien. Die in der Reportage haben verschiedene Sachen getestet gesüßt mit Zucker und mit Stevia. Sogar einen Kuchen haben die mit Stevia gebacken. Und ein Unterschied war kaum feststellbar.

Nun habe ich zufällig in unserem Netto Markt entdeckt, daß man da jetzt Stevia kaufen kann. 75 Gramm kosten 3 €uro. Die sind aber im Prinzip so ergiebig wie 750 Gramm Zucker. Und das aber mit wesentlich weniger Kalorien. 100 Gramm Stevia haben 371 kcal. Allerdings ergibt 1 Gramm Stevia genauso viel Süße wie 10 Gramm Zucker. Im Vergleich, Zucker hat 400 kcal auf 100 Gramm. Also ist Stevia über 10 mal weniger Kalorien. Das wäre doch der Top Hit für Kuchen & Co. :-)

Ich habe es bisher nur für den Tee probiert, und es klappt wirklich. Backen werde ich demnächst nochmal testen.

Auf jeden Fall klingt das wie eine tolle Alternative.

Euer Pauli

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